Detox pós-Carnaval em São Paulo e Rio de Janeiro, onde comer leve com peixes frescos, vegetais na brasa, padarias artesanais e drinks sem álcool
Depois dos excessos do Carnaval, muitas pessoas procuram refeições leves, ingredientes frescos e preparos que ajudem a recuperar a disposição sem radicalismos.
Em São Paulo e no Rio de Janeiro, casas que vão de boulangeries a restaurantes autorais oferecem pratos que privilegiam vegetais, peixes maturados, grelhados na brasa e bebidas pensadas para a digestão.
As informações a seguir foram compiladas a partir dos cardápios e serviços divulgados pelas próprias casas, confira as opções e preços sugeridos, conforme informação divulgada pelas casas.
São Paulo, sugestões para um detox pós-Carnaval
Joya Boulangerie, na Vila Madalena, é opção para quem quer começar o dia com leveza ou fazer um jantar sem exageros.
No brunch a casa oferece Iogurte grego (R$ 16), Bowl Vegano (R$ 24), Salada de frutas da estação e castanha de caju (R$ 25), e Frutas assadas com anglaise de especiarias e crumble de amendoim (R$ 25).
Entre as bebidas, o menu inclui Matcha tônica (R$ 25), expresso tônica peach (R$ 23) e smoothies como chá de hibisco, morango e hortelã (R$ 26), além do Chá Deserto (R$ 19), com chá verde Gunpowder e menta, todos pensados para refrescar e auxiliar a digestão.
No jantar, opções para compartilhar como cogumelos com caldo reduzido de legumes e tomilho (R$ 52), em versão vegana, e legumes grelhados (R$ 49), servidos com molho iodado de algas, valorizam ingredientes leves e saborosos.
A Casa de Antonia, no Conjunto Nacional, traz a Salada Mediterrânea (R$ 49), combinação de pepino, tomate, melancia, erva-doce, azeitona, alcaparras e vinagrete de pepino, e a Moqueca de Pupunha (R$ 71), versão leve com quiabo e banana-da-terra e arroz de coco.
Para quem quer uma sobremesa sem culpa, há o Bolo de Tâmaras e Castanha-do-Pará (R$ 32), que equilibra doçura e ingredientes mais naturais.
Sky Hall Garden, nos Jardins, aposta em preparos na brasa que mantêm textura e sabor sem pesar, como a Alface romana grelhada (R$ 38), finalizada com emulsão de pistache e pecorino.
Outras sugestões do chef Martin Casilli incluem Crudo de atum marmorizado (R$ 58) e Lula na brasa com curry vandouvan e furikake de semente de abóbora (R$ 88), boas alternativas para quem quer proteína leve e técnica apurada.
Animus, da chef Giovanna Grossi, destaca vegetais trabalhados na brasa, com pratos como vagem na brasa (R$ 56) e couve-flor na brasa (R$ 58), que ganham purês e queijos aromatizados para mais profundidade de sabor sem exagero.
O bar de Animus também explora bebidas sem álcool e fermentados, como o Aluá (R$ 26), feito a partir da fermentação das cascas do abacaxi com especiarias brasileiras, e o Cajuju (R$ 26), combinando mel de abelhas nativas, nibs de cacau, cajuína e compota de caju.
Rio de Janeiro, endereços para retomar a leveza depois da folia
Ráscal, no Shopping Leblon, é opção prática para um detox pós-Carnaval por seu buffet rotativo, com mais de 40 opções entre saladas e antepastos, e receitas que misturam legumes, grãos e proteínas.
Entre as combinações do buffet estão berinjela com romã e coalhada e bacalhau com lentilha, referências da cozinha mediterrânea. O valor informado é R$ 122, de domingo no jantar a sexta-feira no almoço, e R$ 139, de sexta-feira no jantar a domingo no almoço e feriados.
Ocyá, com unidades na Ilha Primeira e no Leblon, tem cardápio centrado em peixes e frutos do mar, com técnicas de maturação que realçam textura e sabor, como Crudo de peixe maturado com ajo blanco (R$ 67) e peixe maturado com molho de uvas e amêndoas (R$ 82).
Essas preparações são indicação ideal para quem quer proteína leve e frescor do mar, sem abrir mão de técnica e apresentação.
The Slow Bakery, em Botafogo, é a padaria artesanal para um café ou almoço mais equilibrado, com ingredientes orgânicos e produtors locais, incluindo a Tartine da Horta (R$ 37), com sourdough, homus e vegetais orgânicos, e o Switchel (R$ 15), bebida com gengibre orgânico, vinagre de maçã e mel.
Labuta Mar e Elena completam o roteiro carioca para recuperação pós-folia, o primeiro com peixes assados na brasa, como o peixe inteiro com legumes (R$ 75 individual, R$ 125 para dois), o segundo com sushis e sashimis sofisticados, como o Ussuzukuri de peixe do dia (R$ 80) e sashimis em porção de 15 peças (R$ 176).
Por fim, o Quitéria, no térreo do Ipanema Inn, apresenta pratos leves e coloridos, como Filé de peixe assado (R$ 98) e Peito de frango orgânico (R$ 72), acompanhados de drinques refrescantes que combinam ingredientes brasileiros, úteis para quem procura sabor e recuperação simultânea.
Como escolher a melhor opção para seu detox pós-Carnaval
Priorize pratos com vegetais, grelhados na brasa, peixes frescos e preparos fermentados ou à base de chás, pois ajudam na digestão e na sensação de leveza.
Se a ideia for um cuidado suave, prefira menus com porções compartilháveis, saladas variadas e bebidas sem álcool, como mocktails, kombuchas ou switchel, que muitas casas têm adotado.
Para programar a ida, confira horários e endereços informados pelas casas, e considere horários de menor movimento para aproveitar com mais calma e sem pressa.
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